Категории СП
Мыловарение [1]
Рецепты для силиконовых форм
Сладости [3]
Сладкие рецепты для силиконовых форм
Другие рецепты [4]
Главная » Рецепты » Другие рецепты

Полендвица
Оказалось, можно вялить мясо даже в домашних условиях. Получается очень вкусно, а главное вы сможете поразить всех своей невероятной кулинарной крутостью.

Что нужно:
Филе, соль, специи(перец, кориандр, тмин, сушеный чеснок, душистый перец)
Эти и другие специи и пряности купить можно у нас в СП

Берем кусок филе ( я делала из телятины), если филе узкое - 5-7 см в диаметре, то так и оставим, если филе широкое - разрежем на 2 части вдоль, чтобы оно провялилось, а не испортилось. Но очень тонко резать не нужно - не угрызете потом.
Мясо обмываем и обваливаем в обычной каменной соли без всяких добавок.
Соль должна прилипнуть на мясо - сколько прилипнет, столько и достаточно.
Кладем мясо в посудину с крышкой и ставим на 2 суток в холодильник. Мясо нужно переворачивать 2-3 раза в сутки. Выделится сок, его сливать не нужно, прямо в нем и переворачиваем.
Спустя двое суток достанем мясо, обсушим полотенцем и посыпем специями.
Специи можно измельчить, если у вас целые зерна, например в ступке или кофемолке, чтобы они отдали свой аромат мясу. Тмин можно сыпать целый. Специи должны покрывать мясо тонким слоем. Примерно так:

Теперь самый интересный этап - заматываем мясо в марлю или ткань.
Нужно замотать достаточно плотно, чтобы оно не пересохло, но не настолько плотно, чтобы оно задохнулось.
Я мотала как получится, у меня не задохнулось. Но было твердовато.

Вобщем, берем кусок марли или другой дышащей хлопковой ткани, кладем мясо на него, заворачиваем(марля в несколько слоев, ткань наверное в один-два) и обматываем бечевкой или ниткой, я свои коконы сфоткала, но не могу найти, поэтому стырила изображение в инете, чтоб было понятно на что должно быть похоже

Оставляем петельку из бечевки или нитки на одном конце кокона, и вешаем его на 2 недели.
Место желательно выбрать с прямым доступом воздуха, можно даже со сквознячком, достаточно прохладное. У меня висело на балконе, в тени. Вялилось порядка 15 дней, вешают и на кухне, но я побоялась что пропадет, да и вешать у нас негде - нет даже карниза, так как жалюзи на окнах.

Тем более качественные специи и пряности дают такой аромат, что придется палкой отганять желающих попробовать мясо, пока оно не приготовится smile
Вот что у меня получилось в итоге. Вкуснота неописуемая!!!



Источник: http://pokupki.ck.ua/publ

Категория: Другие рецепты | Добавил: Sianna (26.03.2011) | Автор: Sianna E-mail Web-site
Просмотров: 3115 | Комментарии: 11
Всего комментариев: 11
11  
Мясо готово,look very good

9  
а я к НГ готовила 2 вида.)) и из курицы. Я б похвасталась да фото вставлять не умею))

10  
я тоже недавно делала из куриного филе. Сфоткать не успела. Слопали за день biggrin
Делала на пробу, чтобы узнать как будет из курицы. Вкусно, и готовится быстрее чем телятинка
Алена, а фотки можно загрузить на радикал и вставить через тег img (он наверху окошка где ты пишешь сообщение)

8  
Мясо готово!!! УРЯ!!!!!

3  
biggrin Я сегодня мясо засолила... Через 2 дня вешать буду)))

4  
главное переворачивать не забывай, бо я забывала biggrin

5  
Уже 2 раза перевернула, норм. Только сока много. Это нормально? wacko

6  
нормально вроде

7  
Висит.... cool

1  
Аня, если в сейчасную погоду на балконе повесить, нормалды будет? Не сильно холодно?
И как узнать, что уже готово? Больше двух недель держать, наверно не стОит?

2  
я вот как раз тоже собралась в ближайшее время делать.
Мне кажется, летом например уже слишком жарко будет, а в такую погоду как раз норм.
Как узнать - хз, я надрезала и точила biggrin :D ,
а вообще, наощупь скорее, оно должно при сжатии быть упругим и ближе к твердому, как копченая колбаса, а не как сырое мясо...
я свое пересушила, получилось как дубовая такая салями cool как раз к пиву было просто суперово - такое тверденькое, соленое и острое мняско...

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Форма входа
Логин:
Пароль:
Поиск СП
Статистика СП

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Товары просматривают:

Сегодня совершали покупки:
Друзья сайта СП
Савон Медичний Центр

Минеральная косметика

tectum.ck.ua
Реклама